外食業
飲食店で調理・接客・店舗運営を支える人材を育成。衛生、接客日本語、スピードとチームワークを学びます。
店舗全体でお客様を迎える
外食業では、調理、仕込み、盛付け、洗い場、接客、清掃など多くの業務が連携して店舗を運営します。当研究所では、自分の担当だけを行うのではなく、忙しい時間帯に周囲と協力すること、清潔な店舗を保つこと、お客様に気持ちよく利用していただくことを基本として教育します。候補者には立ち仕事、シフト、繁忙時間など実際の勤務条件も説明し、飲食店で働くことへの理解と意欲を確認してから面接へ進めます。
接客・調理に必要な日本語
外食業では注文、料理名、数量、席、会計、アレルギーなど多くの日本語が使われます。接客では挨拶、案内、注文確認など丁寧な表現を学び、厨房では「切る」「焼く」「温める」「補充する」など短い作業指示を理解する練習を行います。忙しい時ほど聞き間違いが起こりやすいため、復唱して確認することを習慣化します。企業独自のメニューや接客用語は採用決定後に共有いただき、事前教育へ反映します。
食品衛生と安全
飲食店では手洗い、食材管理、温度管理、清掃、異物混入防止など衛生ルールを守ることが重要です。また包丁、熱湯、火、油などを扱うため、安全への配慮も欠かせません。来日前教育では、衛生と安全を「注意されるから守る」のではなく、お客様と自分を守るために必要な行動として理解させます。体調不良時の報告や、アレルギーなど判断できない質問を責任者へつなぐことも重要な職場行動として教えます。
店舗に合う人材を育成
ファストフード、レストラン、専門店など店舗形態によって求める人材像は異なります。当研究所では、接客中心か調理中心か、必要な日本語水準、勤務時間、勤務地などを確認して候補者を選定します。採用後は店舗情報やメニュー、接客方針を学び、来日まで日本語を継続します。現場で不足した言葉や行動を次の教育へ戻し、サービス品質と定着の両方につながる人材を育てます。
特定技能制度の対象業務、試験、在留資格その他の要件は変更される場合があります。実際の採用・受入れでは、関係省庁等の最新の公的情報を確認し、日本側の登録支援機関・専門家等と連携しながら進めます。
採用人数、勤務地、仕事内容、希望時期が未定の段階でもご相談いただけます。企業の条件を確認し、現地募集・教育・面接・来日前準備の流れをご案内します。
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